一、产量少

增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史，据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗，后至嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸只存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今，西园挂绿弥为珍贵。2012年08月23日，原国家质检总局批准对“增城挂绿”实施地理标志产品保护。

二、风味独特

挂绿荔枝果实扁圆，不太大。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。其果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。

总的来说，挂绿是增城市最名贵的荔枝品种，因果身中间有一道绿痕而得名。清代乾隆、嘉庆之后，挂绿已名扬中外，但因产量稀少、风味独特而价值奇高。

三、品种珍稀，运输成本高

对此，北京SKP商场挂绿荔枝供应商三百颗（广东）农业科技有限公司总经理、广东荔枝产业联盟副理事长吴宇辉告诉极目新闻记者，挂绿荔枝品种珍稀，种植管理技术要求高，而且产量和品质受气候影响特别大，因此价格较高。

“荔枝的价格由产地、品种、大小、年份决定。”吴宇辉称，比如千年古荔枝果品质更好，价格也会更高。

“1900多年生的荔枝古树还在结果，这个水果越老越香，想收购都不一定收得到。”吴宇辉说，此前，广东茂名一棵百年古荔的采摘权曾拍卖了180万，他们运来北京市场的挂绿荔枝，也都是经过层层筛选的，因此价格不菲。

此外，运输也是导致荔枝高价的原因之一。吴宇辉告诉记者，荔枝娇贵，离开树枝后，很难保存。从广东运往北京2000多公里，保鲜是重中之重，因此在运输上，他们选择了最快的空运。

“头一天晚上采摘、分拣、包装，当天就能上飞机。运输过程中，要稳定温度在5到10°C。”吴宇辉算了一下，包括登记、提货等手续，一颗挂绿荔枝从广东果园落地北京，前后至少要12个小时。

到了北京后，供应商们还要再经过处理筛选，才能交给商家上架。“其实利润不算太高。”吴宇辉说，运输全程有专人把控，荔枝都是带枝、带叶运输的，采用预冷技术，再加上运输中的摩擦、损耗，货架期短，成本也不小。

“因此，才会有大家现在看到的定价。”吴宇辉表示。